{"id":45,"date":"2015-02-04T18:49:28","date_gmt":"2015-02-04T18:49:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.izvangrada.com\/wp\/?p=45"},"modified":"2015-02-06T22:32:21","modified_gmt":"2015-02-06T22:32:21","slug":"bezkvasni-hleb-kao-iz-prave-furune","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.izvangrada.com\/wp\/?p=45","title":{"rendered":"Beskvasni hleb, kao iz prave furune"},"content":{"rendered":"

Kada se pomene hrana koja se nekada jela na selu, jedna od prvih re\u010denica koje se \u010duje je ” Danas vi\u0161e nema hleba kao \u0161to je moja baka mesila i pekla u furuni.<\/em> ” No uz malo truda, \u010dak i u gradu u obicnoj kuhinji sa elektri\u010dnim \u0161poretom moguce je napaviti odli\u010dan hleb.<\/p>\n

Sa obzirom da mi je deda koga nikada nisam imao sre\u0107u da upoznam bio pekar, oduvek sam \u017eeleo da na\u0111em recept za onaj “PRAVI” hleb koji je dovoljan da bude jedina hrana uz malo soli i luka. No ni moj otac, a ni stri\u010devi koji su bili puni pri\u010da o tome koliko je bio dobar hleb iz dedine pekare nisu bili od velike pomo\u0107i oko toga kako takav hleb i napraviti.<\/p>\n

Sre\u0107om, kod nas i danas ima mlinova u kojima se bra\u0161no melje na stari na\u0161in, pa mi je tako u ruke dopao i koji kilograk integralnog p\u0111eni\u010dnog i je\u010dmenog. Oko recepta se pobrinuo Gugl, pomogav\u0161i mi da ga prona\u0111em na sajtu http:\/\/www.coolinarika.com\/recept\/beskvasni-jecmeni-hleb .<\/p>\n

Na kraju, rezultat je na donjoj slici, mirisan, te\u017eak, slastan hleb.<\/p>\n

\"_DSC0612\"<\/a><\/p>\n

Originalni recept je ovakav<\/p>\n

    \n
  1. \n
    Razmitite 1 \u0161olju bra\u0161na sa 1 \u0161oljom mlake vode. Ostavite u kerami\u010dkoj posudi, poklopljeno tako da ima 2-3 mm prostora lufta, da bi ovo po\u010detno testo (starter) moglo da \u201cdi\u0161e\u201d. Ako je toplo kao \u0161to je sad samo tako ostavite testo u nekom ormanu bez promaje, da stoji puna 24 \u010dasa, da dobro uskisne. Kada je malo hladnije, umotati testo u \u010dar\u0161av ili tanko \u0107ebence. Za ovo vreme prirodne gljivice iz vazduha \u201cprave gozbu\u201d i hrane se ugljenim hidratima iz bra\u0161na, odnosno proizvode ugljendioksid od kojeg testo narasta. Posle 24 \u010dasa, gljivice \u0107e pojesti svu \u201chranu\u201d i bi\u0107e gladne. To je pravo vreme da ume\u0161ate jo\u0161 bra\u0161na, pa \u0107e testo zbog gladnih gljivica lepo narasti.<\/div>\n<\/li>\n
  2. \n
    Dakle, u uskisli starter ume\u0161ajte sada 1 \u0161olju p\u0161eni\u010dnog bra\u0161na i 1 \u0161olju je\u010dmenog bra\u0161na, kao i so. Umesite testo, sna\u017eno gnje\u010de\u0107i oko 10 minuta.<\/div>\n<\/li>\n
  3. \n
    Ostavite testo poklopljeno i sme\u0161teno na isti na\u010din kao i starter, opet 24 \u010dasa. Nakon ovog vremena, testo \u0107e lepo narasti, rascvetati se\u2026<\/div>\n<\/li>\n
  4. \n
    Za pe\u010denje je va\u017eno da imate te\u0161ku metalnu ili kerami\u010dku posudu sa dobrim poklopcem. Zagrejte tu posudu i poklopac u rerni na 220 stepeni, pa preru\u010dite testo, poklopite i pecite 45 minuta na 220 stepeni, bez otklapanja. Otklopite posudu i pecite otklopljeno jo\u0161 oko 10 minuta.<\/div>\n<\/li>\n<\/ol>\n

    Jedina modifikacija je oko koli\u010dine vode, koju treba pove\u0107ati za 1\/4 po\u0161to je ina\u010de hleb pretvrd. I treba strogo voditi ra\u010duna o vremenu pe\u010denja, samo 5 minuta du\u017ee nego \u0161to je po receptu i rezultat \u0107e biti hleb sa jako tvrdom korom.<\/p>\n

    Prijatno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Kada se pomene hrana koja se nekada jela na selu, jedna od prvih re\u010denica koje se \u010duje je ” Danas vi\u0161e nema hleba kao \u0161to je moja baka mesila i pekla u furuni. ” No uz malo truda, \u010dak i …<\/span> Nastavi \u010ditanje<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":51,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,8],"tags":[13,12],"class_list":["post-45","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuhinja_i_hrana","category-recepti","tag-hleb","tag-hrana"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.izvangrada.com\/wp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/45","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.izvangrada.com\/wp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.izvangrada.com\/wp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.izvangrada.com\/wp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.izvangrada.com\/wp\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=45"}],"version-history":[{"count":10,"href":"http:\/\/www.izvangrada.com\/wp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/45\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":114,"href":"http:\/\/www.izvangrada.com\/wp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/45\/revisions\/114"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.izvangrada.com\/wp\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/51"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.izvangrada.com\/wp\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=45"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.izvangrada.com\/wp\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=45"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.izvangrada.com\/wp\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=45"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}